Wat heb je nodig voor 4 personen
4 eieren
500 ml plantaardige melk
250 gr boekweitmeel
2 theelepels vanille essence
Zout
2 avocado's
2 mango's of 4 handjes vol mango uit de diepvries
4 handjes vol met rood fruit (uit de diepvries of vers)
Blaadjes van 2 takjes munt
12 pecannoten
2 eetlepels pompoenpitten
4 theelepels kokosbloesemsuiker
4 theelepeltjes kaneel
Zo maak je het
Maak een beslag van de eieren, melk en boekweitmeel en voeg hieraan toe de vanille essence en een beetje zout
Schil de avocado's en mango's en snijd in stukjes en maak het rood fruit schoon als je vers rood fruit hebt en was dit
Meng in een kom avocado, fruit en munt
Bak pannenkoekjes van het beslag en leg deze per persoon op een bord
Leg het fruitmengsel op de pannenkoek, bestrooi met kaneel en kokosbloesemsuiker en garneer met de pecannoten en pompoenpitten